Recetas de Guisos Chilenos
Charquicán:
Ingredientes
- ½ kilo de asiento de picana
- 1 cebolla grande
- 4 papas grandes
- ¼ kilo de zapallo
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite
- 2 cucharadas de ají de color
- Una pizca de pimienta
- 1 ½ cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freir el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerlos parcialmente.
Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados.
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