Pastel de Choclo (para 12 personas):

 

Ingredientes

• 12 choclos chocleros (grande y grueso, medianamente maduro y lechoso, con granos blancos comenzando a amarillar)
   
   
   
   
   
   
   
   
• 2 kilos de pino de empanadas
   
   
   
   
   
   
   
   
• 1 pollo asado al horno
   
   
   
   
   
   
   
   
• 2 cucharadas de mantequilla
   
   
   
   
   
   
   
   
• 1 cucharada de aceite
   
   
   
   
   
   
   
   
• 3 cucharadas de azúcar granulada
   
   
   
   
   
   
   
   
• 1 litro de leche
   
   
   
   
   
   
   
   
• 3 cucharaditas de salsa de ají
   
   
   
   
   
   
   
   
• 4 huevos duros
   
   
   
   
   
   
   
   
• 3 hojas de albahaca
   
   
   
   
   
   
   
   
• 1 ½ cucharadita de sal
   
    
   
   
   
   

Preparación
Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso.

Aceite cada platillo de greda individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.