Recetas de Guisos Chilenos

Charquicán:

Ingredientes

  • ½ kilo de asiento de picana
     
     
     
  • 1 cebolla grande
     
     
     
  • 4 papas grandes
     
     
     
  • ¼ kilo de zapallo
     
     
     
  • 2 dientes de ajo
     
     
     
  • ½ taza de aceite
     
     
     
  • 2 cucharadas de ají de color
     
     
     
  • Una pizca de pimienta
     
     
     
  • 1 ½ cucharadita de orégano
     
     
     
  • 1 pizca de comino
     
     
     
  • 1 ½ cucharadita de sal
     
     
     

Preparación

Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freir el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerlos parcialmente.

Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados. 

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